Than BBQ không khói có thật không? Hiểu đúng trước khi lựa chọn

"Than BBQ không khói" là cụm từ được rất nhiều người tìm kiếm khi chuẩn bị mua than nướng. Tuy nhiên, không ít người vẫn hiểu rằng chỉ cần sử dụng than không khói thì sẽ hoàn toàn không xuất hiện khói trong suốt quá trình nướng.

Thực tế, điều này chưa hoàn toàn chính xác. Khói khi nướng có thể đến từ nhiều nguyên nhân khác nhau như chất lượng than, dầu mỡ từ thực phẩm, cách nhóm lửa hoặc tình trạng bếp nướng.

Trong bài viết này, NARO Việt Nam sẽ giúp bạn hiểu đúng về khái niệm than BBQ không khói, phân biệt giữa khói sinh ra từ than và khói từ thực phẩm, đồng thời gợi ý những dòng than phù hợp cho từng nhu cầu sử dụng.

Than BBQ không khói là gì?

Than BBQ không khói là những loại than đã được carbon hóa ở nhiệt độ cao, loại bỏ gần như toàn bộ nhựa cây, hơi ẩm và các hợp chất dễ bay hơi trước khi đến tay người sử dụng.

Nhờ vậy, khi bắt đầu cháy ổn định, than sẽ:

• Ít khói hơn nhiều so với than củi truyền thống.
• Ít mùi khó chịu.
• Lượng tro thấp.
• Nhiệt lượng ổn định.
• Không làm ảnh hưởng nhiều đến hương vị món ăn.

Tuy nhiên, điều cần hiểu là "không khói" không có nghĩa là không bao giờ xuất hiện khói.

Vì sao nhiều người vẫn thấy khói khi dùng than không khói?

Đây là nguyên nhân gây hiểu lầm phổ biến nhất.

Trong thực tế, phần lớn lượng khói khi nướng không xuất phát từ viên than mà đến từ thực phẩm.

Ví dụ:

• Mỡ từ thịt bò.
• Da gà.
• Ba chỉ.
• Hải sản có nhiều dầu.

Khi dầu mỡ nhỏ xuống bề mặt than đang đỏ lửa sẽ lập tức bốc hơi và tạo thành làn khói trắng đặc trưng. Đây là phản ứng hoàn toàn bình thường và xảy ra với hầu hết các loại bếp than.

Ngoài ra, khói còn có thể xuất hiện nếu:

• Than chưa cháy đều đã bắt đầu nướng.
• Dùng viên mồi hoặc chất nhóm lửa không phù hợp.
• Than còn ẩm.
• Gió quá mạnh khiến than cháy không ổn định.

Vì vậy, nếu thấy có khói khi nướng, không nên vội kết luận rằng than kém chất lượng.

Những loại than sạch đang được sử dụng phổ biến

Hiện nay trên thị trường có nhiều dòng than được sản xuất dành riêng cho BBQ với khả năng cháy ổn định và ít khói.

Nếu cần thời gian cháy lâu, nhiệt lượng cao và phục vụ nhà hàng hoặc quán nướng, bạn có thể tham khảo:

• Than mùn cưa vuông: https://naro.vn/san-pham/than-mun-cua-vuong

Nếu cần giải pháp cân bằng giữa hiệu suất và chi phí:

• Than mùn cưa lục giác: https://naro.vn/san-pham/than-mun-cua-luc-giac

Nếu ưu tiên mức giá tiết kiệm:

• Than gáo dừa: https://naro.vn/san-pham/than-gao-dua

Hoặc:

• Than ép viên: https://naro.vn/san-pham/than-ep-vien

Mỗi loại đều có ưu điểm riêng, phù hợp với từng mô hình sử dụng khác nhau.

Cách nướng BBQ ít khói hơn

Để giảm lượng khói phát sinh khi nướng, bạn nên:

• Đợi than cháy đỏ đều trước khi đặt thực phẩm.
• Không đổ quá nhiều dầu hoặc nước sốt ngay từ đầu.
• Cắt bỏ phần mỡ thừa nếu không cần thiết.
• Vệ sinh vỉ nướng thường xuyên.
• Sử dụng viên mồi than chuyên dụng thay cho xăng hoặc cồn.

Một bếp sạch cùng loại than phù hợp sẽ giúp quá trình nướng ổn định hơn, hạn chế khói và mang lại trải nghiệm dễ chịu hơn cho cả gia đình.

Kết luận

Khái niệm "than BBQ không khói" nên được hiểu là than tạo rất ít khói trong quá trình cháy, chứ không phải loại than hoàn toàn không sinh ra khói khi nướng thực phẩm.

Việc lựa chọn đúng loại than, nhóm lửa đúng cách và sử dụng bếp phù hợp sẽ quyết định phần lớn chất lượng của buổi BBQ.

Nếu bạn đang tìm kiếm các dòng than sạch dành cho gia đình, quán nướng hoặc nhà hàng, hãy tham khảo hệ sinh thái nhiên liệu BBQ của NARO Việt Nam để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng.